最新記事

食品

ひき肉の偽装表示も99％の精度で暴く

2017年12月16日（土）14時00分
デーナ・ダビー

肉の混ぜ物を特定するにはDNA検査などの方法もある。しかしこの方法は複雑で、ひき肉製品の内容を完全に調べるのは難しい。さらにDNA検査では、牛ひき肉に馬やネズミの肉が含まれているかどうかは分かるが、牛ひき肉に牛の臓物が含まれているかどうかは分からない。

動物の腸を食べて人が死ぬことはない。しかも動物の臓物は、レバーのパテやブラックプディング（豚の血と脂で作られる）など、多くのメニューに使われている。

しかし臓物でも、一見どこの肉か分からないものがある。その場合、本来なら安い部位が高価なものと偽って売られる恐れもある。こうして発生する食品偽装を、UBCの研究チームは防止しようとしている。

現時点で、この装置は政府や業界団体の検査など、ごく一部でのみ使われている。しかしいずれは、消費者が家庭で使えるシンプルで価格も手頃な製品を作りたいと胡らは考えている。

「もっと多くの不純物のスペクトル情報を集めたデータベースが完成すれば、市販されているひき肉を調べるのにも使えるようになるだろう」

【お知らせ】ニューズウィーク日本版メルマガのご登録を！

気になる北朝鮮問題の動向から英国ロイヤルファミリーの話題まで、世界の動きを

ウイークデーの朝にお届けします。

ご登録（無料）はこちらから=>>

[2017年12月19日号掲載]

今、あなたにオススメ
ニュース速報

ワールド

イスラエル、レバノン北部のシリア国境を初空爆　輸送
2024.11.27

ワールド

停戦合意発効、おおむね順守　レバノン南部に避難者戻
2024.11.27

ビジネス

仏国債スプレッド、ユーロ圏債務危機以来の幅に拡大　
2024.11.27

ビジネス

ＥＣＢ、漸進的に中立金利まで向かうべき＝シュナーベ
2024.11.27
ニュース速報一覧
今、あなたにオススメ
MAGAZINE
特集：老けない食べ方の科学
特集：老けない食べ方の科学
2024年12月 3日号（11/26発売）

脳と体の若さを保ち、健康寿命を延ばす──最新研究に学ぶ「最強の食事法」

メールマガジンのご登録はこちらから。
人気ランキング
  • 1
    寿命が5年延びる「運動量」に研究者が言及...40歳からでも間に合う【最新研究】
  • 2
    「1年後の体力がまったく変わる」日常生活を自然に筋トレに変える7つのヒント
  • 3
    リュックサックが更年期に大きな効果あり...軍隊式トレーニング「ラッキング」とは何か？
  • 4
    「健康食材」サーモンがさほど健康的ではない可能性.…
  • 5
    黒煙が夜空にとめどなく...ロシアのミサイル工場がウ…
  • 6
    放置竹林から建材へ──竹が拓く新しい建築の可能性...…
  • 7
    トランプ関税より怖い中国の過剰生産問題
  • 8
    こんなアナーキーな都市は中国にしかないと断言でき…
  • 9
    バルト海の海底ケーブル切断は中国船の破壊工作か
  • 10
    早送りしても手がピクリとも動かない!? ── 新型ミサ…
  • 1
    寿命が延びる、3つのシンプルな習慣
  • 2
    「1年後の体力がまったく変わる」日常生活を自然に筋トレに変える7つのヒント
  • 3
    日本人はホームレスをどう見ているのか？ ルポに対する中国人と日本人の反応が違う
  • 4
    北朝鮮は、ロシアに派遣した兵士の「生還を望んでい…
  • 5
    寿命が5年延びる「運動量」に研究者が言及...40歳か…
  • 6
    Netflix「打ち切り病」の闇...効率が命、ファンの熱…
  • 7
    「このまま全員死ぬんだ...」巨大な部品が外されたま…
  • 8
    「ダイエット成功」3つの戦略...「食事内容」ではな…
  • 9
    「会見拒否」で自滅する松本人志を吉本興業が「切り…
  • 10
    元幼稚園教諭の女性兵士がロシアの巡航ミサイル「Kh-…
  • 1
    朝食で老化が早まる可能性...研究者が「超加工食品」に警鐘【最新研究】
  • 2
    北朝鮮兵が「下品なビデオ」を見ている...ロシア軍参加で「ネットの自由」を得た兵士が見ていた動画とは？
  • 3
    寿命が延びる、3つのシンプルな習慣
  • 4
    「1年後の体力がまったく変わる」日常生活を自然に筋…
  • 5
    朝鮮戦争に従軍のアメリカ人が写した「75年前の韓国…
  • 6
    自分は「純粋な韓国人」と信じていた女性が、DNA検査…
  • 7
    北朝鮮兵が味方のロシア兵に発砲して2人死亡!?　ウク…
  • 8
    外来種の巨大ビルマニシキヘビが、シカを捕食...大き…
  • 9
    「会見拒否」で自滅する松本人志を吉本興業が「切り…
  • 10
    足跡が見つかることさえ珍しい...「超希少」だが「大…
日本再発見 シーズン2
CHALLENGING INNOVATOR
Wonderful Story
MOOK
ニューズウィーク日本版別冊
ニューズウィーク日本版別冊

好評発売中