コラム

茜 灯里 サイエンス・ナビゲーター

微生物から大量のタンパク質、砂漠で北極で生産可...　代替食品はここまできた

2021年12月07日（火）11時30分

実際に、微生物、空気、太陽光発電を使って人間用のタンパク質を商業生産する取り組みも始まっています。

フィンランドのソーラーフーズ社は、微生物由来タンパク質食品「ソレイン（Solein）」の開発で、2021年4月までに3500万ユーロ（約45億円）の資金調達を得ています。同社は2023年初頭に生産工場を稼動させると発表しています。

ソレインは、タンパク質60〜75％、炭水化物10〜20％、脂肪4〜10％、ミネラル4〜10％で構成されています。牛肉の赤身のタンパク質は約20％、乾燥大豆のタンパク質は約30％なので、非常に多くのタンパク質を含んでいます。

同社の公式資料によると、ソレインから1キロのタンパク質を作るのに必要な水は1000リットルで、牛肉の700分の1、植物性タンパク質の100分の1です。同様に、1キロのタンパク質を作るのに必要な土地は1平方メートルで、牛肉が200分の1、植物性タンパク質が20分の1で済みます。さらに、生産プロセスで排出される二酸化炭素量は牛肉の200分の1、植物性タンパク質の5分の1で、砂漠でも北極圏でも生産可能だと説明します。

良いことずくめに思えるソレインですが、味はなく、肉の食感もありません。代替肉というよりは代替タンパク質と呼ぶほうがふさわしいでしょう。なので、最初は食事よりもプロテイン・ドリンク用の粉末などに利用すると、抵抗感は少ないかもしれません。

『ソイレント・グリーン』の世界では、貧困者が選択なく摂取する代替食品。けれど、50年後の現実世界では、人口爆発を予測した上で限りある地球資源をやりくりする方策として、動物や環境にも配慮する成熟した社会の成果として生産されています。今までに馴染みがなかった方も、さらなる未来に思いを馳せながら試してみるのはいかがでしょうか。

【関連記事】
「死のない肉」クォーンが急成長　人工肉市場がアツい

次のページ【動画】若き料理人8組が本気の「代替肉料理」に挑む
プロフィール

茜 灯里

作家・科学ジャーナリスト。青山学院大学客員准教授。博士(理学)・獣医師。東京大学理学部地球惑星物理学科、同農学部獣医学専修卒業、東京大学大学院理学系研究科地球惑星科学専攻博士課程修了。朝日新聞記者、大学教員などを経て第24回日本ミステリー文学大賞新人賞を受賞。小説に『馬疫』（2021 年、光文社）、ノンフィクションに『地球にじいろ図鑑』（2023年、化学同人）、ニューズウィーク日本版ウェブの本連載をまとめた『ビジネス教養としての最新科学トピックス』(2023年、集英社インターナショナル)がある。分担執筆に『ニュートリノ』（2003 年、東京大学出版会）､『科学ジャーナリストの手法』（2007 年、化学同人）、『AIとSF２』（2024年、早川書房）など。

あわせて読みたい
ニュース速報

ビジネス

原油先物が上昇、ホルムズ海峡の混乱長期化を懸念
2026.03.16

ワールド

自衛隊の中東派遣、「情報収集」目的で政府検討　ホル
2026.03.16

ビジネス

伊ウニクレディト、独コメルツ銀の30％超取得へ公開
2026.03.16

ビジネス

英ＣＰＩ、ノンアルビールやフムス採用　健康志向反映
2026.03.16
ニュース速報一覧
あわせて読みたい
MAGAZINE
特集：教養としてのミュージカル入門
特集：教養としてのミュージカル入門
2026年3月17日号（3/10発売）

社会と時代を鮮烈に描き出すミュージカル。意外にポリティカルなエンタメの「魔力」を学ぶ

メールマガジンのご登録はこちらから。
人気ランキング
  • 1
    温暖化で増えた？　サンマやサケ減少の裏で激増する「安価で栄養価の高い魚」の正体
  • 2
    ズボンを穿き忘れてる！ 米セレブ、下を穿かず「目のやり場に困る」衣装...「これはオシャレなの？」
  • 3
    「筋肉はモッツァレラと同じ」...なぜウォーミングアップは「2セット」でいいのか？
  • 4
    米軍も防ぎきれないイランのドローン攻撃──イラン製…
  • 5
    幼い子供たちの「おぞましい変化」を克明に記録...「…
  • 6
    機内で「人生最悪」の経験をした女性客...後ろの客の…
  • 7
    ロシア政府、痛恨のミス...プーチンの「健康不安説」…
  • 8
    世界の視線は中東から日本へ...企業主導で築くインド…
  • 9
    ぜんぜん身体を隠せてない！ 米セレブ、「細いロープ…
  • 10
    「ネタニヤフの指が6本」はなぜ死亡説につながったの…
  • 1
    温暖化で増えた？　サンマやサケ減少の裏で激増する「安価で栄養価の高い魚」の正体
  • 2
    ロシア政府、痛恨のミス...プーチンの「健康不安説」を裏付けるような動画を公式に投稿してしまう
  • 3
    メーガン妃、娘リリベット王女との新ショット公開...撮影はパパ
  • 4
    「日本より、自分の国（フランス）を心配すれば？」…
  • 5
    米軍も防ぎきれないイランのドローン攻撃──イラン製…
  • 6
    「このままよりはマシだ」――なぜイランで米軍の攻撃…
  • 7
    職業別の収入に大変動......タクシー運転手・自動車…
  • 8
    キャサリン皇太子妃、英連邦デー式典に出席...公開さ…
  • 9
    ズボンを穿き忘れてる！ 米セレブ、下を穿かず「目の…
  • 10
    世界の視線は中東から日本へ...企業主導で築くインド…
  • 1
    温暖化で増えた？　サンマやサケ減少の裏で激増する「安価で栄養価の高い魚」の正体
  • 2
    ロシア政府、痛恨のミス...プーチンの「健康不安説」を裏付けるような動画を公式に投稿してしまう
  • 3
    メーガン妃、娘リリベット王女との新ショット公開...撮影はパパ
  • 4
    見事なカンフーを見せた中国ヒト型ロボットのからく…
  • 5
    アルコールは血糖値を下げる...「脳と血管を守る」医…
  • 6
    「日本より、自分の国（フランス）を心配すれば？」…
  • 7
    ｢ヘル・コリア｣から日本へ7万人 ── 大企業の高給より…
  • 8
    日本の若者「韓国就職」憧れと現実のギャップ ── ビ…
  • 9
    命は長し、働け女たち――88歳「働くばあさん」が説く…
  • 10
    「水道水」が筋トレの成果を左右する...私たちの体に…
トランプ2.0記事まとめ
Real
CHALLENGING INNOVATOR
Wonderful Story