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高品質なワイン造りと環境保護に挑む世界のワイナリー10選

Truly Sustainable Wineries

2023年4月15日（土）15時30分
アイリーン・ファルケンバーグハル、ニコール・ウェイクリン

01. 自然と仲良く

ハイユ・ワインファーム（米オレゴン州）

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KYLE JOHNSON/HIYU WINE FARM

港町フッドリバーにあるハイユ・ワインファームは、天体との調和や動物との共生を重視するビオディナミ（バイオダイナミック）農法とオーガニック農法に基づきブドウを栽培。森に囲まれた畑を牛やブタやニワトリが歩き回り、除草や堆肥作りに一役買う。目玉は季節感を大切にした料理付きのワインテイスティング。軽食からコース仕立てのディナーまで、地元の食材をふんだんに取り入れた食事が自慢だ。

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KYLE JOHNSON/HIYU WINE FARM

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