- HOME
- 食文化
注目のキーワード
食文化
ニューズウィーク日本版『食文化』に関する記事一覧
世界が注目する地方の和食文化──食団連が語る外食産業の持続可能な未来
日本食
世界が注目する地方の和食文化──食団連が語る外食産業の持続可能な未来
＜世界的に評価される日本の食文化。コロナ禍の終息とともにインバウンドが急増し、外食産業は再び存在感を...
2025.03.31
大統領も愛犬家！ 韓国で「犬肉食」禁止へ...紀元前からの伝統も2027年で終わりに
食文化
大統領も愛犬家！ 韓国で「犬肉食」禁止へ...紀元前からの伝統も2027年で終わりに
＜今年1月、食用に犬を飼育、殺処理、流通、提供することを禁じる法律が可決。6匹の犬を飼う愛犬家の尹錫...
2024.07.16
動物園のクマの四つ足切断──「足のあるものは机以外、何でも食べる」中国人の「口福」と逆襲
Superpower Satire (CHINA)
風刺画で読み解く中国の現実
動物園のクマの四つ足切断──「足のあるものは机以外、何でも食べる」中国人の「口福」と逆襲
＜高級漢方薬のためにアフリカのロバが乱獲に遭い、動物園のクマの四つ足が切断される。新型コロナウイルス...
2023.02.07
「革新と効率は両立せず」──世界最高峰のレストラン「ノーマ」の「持続不可能宣言」と前向きな閉店
食
「革新と効率は両立せず」──世界最高峰のレストラン「ノーマ」の「持続不可能宣言」と前向きな閉店
＜メニュー改変とスタッフ育成、味の維持など「厨房はストレスいっぱい」。技術革新を軸としたビジネスモデ...
2023.02.02
今後、フランスパンは日本から発展？「バゲット」がつないだ異文化交流
Tokyo Eye
外国人リレーコラム
今後、フランスパンは日本から発展？「バゲット」がつないだ異文化交流
＜昨年11月にユネスコの無形文化遺産に登録された「バゲット」。湿度の高い日本では難しいパンにもかかわ...
2023.01.10
マッシが分析。コーヒーゼリー、あずきバー、タココロッケ...日本人は食材を生かす天才だ
日本
マッシが分析。コーヒーゼリー、あずきバー、タココロッケ...日本人は食材を生かす天才だ
＜日本食が外国人に人気な理由の1つは甘辛い味付けだが、僕は発想力こそ日本食の神髄だと思う。豊かな食文...
2022.08.03
