その水分補給ちょっと待って! 夏にスポドリや缶コーヒーを飲む人に伝えたい｢安心して飲める｣ドリンク

また、牛乳には添加物が使われていません。なぜなら乳等省令によって、牛乳とは生乳だけを原料に使い、無脂肪固形分8.0％以上および乳脂肪分3.0％以上ふくむものと決められているからです。つまり、水やそのほかの原料、添加物を加えてはいけないのです。

ちなみに、牛乳のほかに、加工乳や乳飲料があります。加工乳は、牛乳に脱脂粉乳やクリームなどの乳製品を加えたもので、脂肪分を調整しています。乳飲料は牛乳と乳製品を主原料として、コーヒーや果汁、糖類などの乳以外の成分を混ぜたもので、さらに炭酸CaやビタミンDなどの栄養強化剤、乳化剤などが添加されることがあります。

　
　
　
　

安全な「豆乳」を選ぶポイント

豆乳には、無添加と、そうでないものがあります。「調整豆乳」には、乳化剤や香料、糊料のカラギナン（カラギーナン）、乳酸カルシウムなどが添加されています。

糊料は、トロミや粘りをつけるものです。カラギナンは、海藻の一種から抽出されたものですが、動物に大量にあたえた実験では、がんを促進させることがわかっています。

豆乳を飲むなら、「無添加」のものを選ぶようにしましょう。

そのほか、フリーズドライ製法で作られているインスタントコーヒーも無添加です。丁寧にドリップしたコーヒーに比べると風味や味は劣りますが、手軽で便利です。同じように、粉末状のココアパウダーにも、添加物は使われていません。ココアにはリグニンという食物繊維が多くふくまれていて、便通を改善するというデータがあります。

渡辺雄二（わたなべ・ゆうじ）

科学ジャーナリスト
1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒業。消費生活問題紙の記者を経て、1982年にフリーの科学ジャーナリストとなる。食品・環境・医療・バイオテクノロジーなどの諸問題を消費者の視点で提起し続け、雑誌や新聞に精力的に執筆し、現在にいたる。

※当記事は「東洋経済オンライン」からの転載記事です。元記事はこちら